了解讓人心惶惶的瘦肉精

  • 2020/09/01
  • 生技新知

由於政府政策使得近期幾乎人人都在討論的瘦肉精,但瘦肉精是什麼?

 

其實瘦肉精原名為「受體素」,本來是用於治療人類氣喘用的類交感神經興奮劑,促進人體心臟興奮與持久擴張支氣管。

但是發現其可以促進蛋白之合成,加速脂肪轉化和分解,於是貝嘉進家畜、家禽飼料中,提升肉品的瘦肉率,因此被稱為瘦肉精。

 

為什麼會擔心瘦肉精對人體健康影響?

如果攝入過量會導致心悸、頭暈、乏力、心跳過快、四肢肌肉顫抖、甲狀腺亢進,嚴重者還可能導致神經系統受損。

 

 

誰屬於高危險族群?

由於瘦肉精為類交感神經興奮劑,因此患有交感神經亢進者,例如高血壓、甲狀腺亢進、冠心病者,較他人容易影響健康。而氣喘者長期過量使用,易降低支氣管擴張的正常用藥。

 

萊克多巴胺是目前使用率最高的作為瘦肉精使用的藥物,它目前並未使用於人體,主使用在畜牧動物中。

 

根據日本、澳洲等評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝取量為1微克,即換算60公斤成人的每日最大安全量為60微克,但是心血管疾病族群、小孩與孕婦之標準應在更加嚴謹小心。

(1微克=0.000001克)

 

 

雖然看似食入後不會對人造成立即危險,但台灣飲食中會食用內臟,而內臟是易有更多瘦肉精殘留的位置,所以風險相對較高。

由於瘦肉精是攝入動物細胞之中,無法像農藥一樣清洗後可消除,因此如要避免食用過量,最好的辦法即是挑選未使用瘦肉精之肉品,台灣國產養畜禁止使用瘦肉精,所以建議民眾食用肉品盡可能挑選國產豬肉、牛肉。