常看到作為開胃菜食用的紫蘇有很高的營養價值，具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。
在相關研究文獻中提到關於紫蘇的功效有：
- 降低膽固醇含量，降血脂
- 提高視網膜反射能力，改善視力
- 提高智力，抗衰老
- 抑制腫瘤，明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
- 有益生產
因此高血脂族群、孕婦適合食用紫蘇。
具有特別香氣的紫蘇，在生活中被廣泛食用，利用不同的烹調與處理方式，讓我們不僅能品嘗紫蘇的美味，更享受它為身體帶來的好處。
但紫蘇也有食用的注意事項：
1由於紫蘇屬於辛溫，因此感冒發燒、畏寒、出汗、口渴等症狀者，不宜食用
2經常感冒、身體較虛弱者，不宜使用
3紫蘇葉具有大量草酸，草酸進入體內後會與鈣、鋅形成草酸鈣和草酸鋅，對於神經、消化系統和造血功能有影響
因此即使是對人體好的紫蘇，也不能食用過量，適可而止！